A Udine marcia per il clima

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foto di Aran Cosentino
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8 dicembre 2018
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Un anno di blog

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Il frico di patate (cibo tipico friulano)

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Di io – io, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=50518652

Un tempo nelle famiglie si faceva il frico per adoperare tutti i pezzetti di formaggio Montasio che si aveva in casa.E’ un cibo di riciclo,ma รจ oggi una specialitร .

La vera ricetta originale del frico friulano.Io lo preparo cosรฌ come me lo ha insegnato la nonna paterna.

Ingredienti :7 etti diย formaggio Montasioย di diversa stagionatura. Un pezzo di 3 mesi, uno di 5 mesi e uno piรน vecchio (circa 2 etti e mezzo per tipo).Tagliate a fettine sottiliย i formaggi e allo stesso modo unโ€™identica quantitร  di patate.

Iniziate soffriggendo una cipolla bianca intera tagliata fine, facendola appassire a fuoco basso in poco burro per una decina di minuti in una buona padella antiaderente. Quindi aggiungeteย le patate a fettine: quando cominciano ad appassire, aggiungete i 3 tipi di formaggi e mescolati insieme. Non fatelo tutto in un colpo, ma poco per volta: mettetene una parte in padella, amalgamate e aggiungete il restante.

Non serve salare (il formaggio ne contiene giร  molto), ma un poโ€™ di pepe.Quando il composto รจ ben amalgamato, dategli la forma di una frittata.Ricordate di muovere sempre la padella, in modo tale che il frico non si attacchi.Quando il grasso rilasciato dal formaggio comincia a venire a galla,togliete l’eccesso con un mestolo.Quandoย si forma una crosticina dorata da un lato, girate il frico con il coperchio e fate dorare anche lโ€™altra parte.Servite con polenta calda fatta con la blave di Mortean (farina di Mortegliano)

C’รจ anche la versione piรน veloce con le patate giร  cotte a parte, ma non รจ il vero frico! E non ha nemmeno lo stesso sapore.

La bussola del direttore

BUJA. Momenti di tensione, nella mattinata di lunedรฌ 10 dicembre, alla Dm Elektron di Buja. Il presidio dei lavoratori, che da venerdรฌ staziona fuori dai cancelli dellโ€™azienda per impedire il trasloco delle linee produttive in Romania, ha dovuto cedere alle forze dellโ€™ordine.Arrivati sul posto in gran numero, gli agenti della Polizia di Stato hanno consentito ai mezzi il passaggio.ยซCi siamo stesi a terra per evitare questo scippo – ha detto a caldo Giampaolo Roccasalva, segretario di Fiom Cgil Udine – ma la Polizia ci ha letteralmente trascinati viaยป.ยซCamion entrati – ha aggiunto postando su Facebook le foto che testimoniano i minuti di tensione -. Numero sproporzionato di poliziotti per favorire il padroneยป.Accade a poche ore dal tavolo di crisi in Regione promosso per questo pomeriggio a Udine dallโ€™assessore al lavoro, Alessia Rosolen, che a questo punto si annuncia tutto in salita.

Dal Brasile in Friuli, lo chef Davide Larise torna a casa con la sua โ€œAgricucinaโ€

Rientro a casa dopo le esperienze al Joia di Milano e all’estero. Saranno utilizzati prodotti localiย diย Guglielmo Zisa…

Terza corsia, aperto a tempo di record il nuovo viadotto sul Tagliamento

Era il 24 novembre 2017 quando fu posata la prima pietra, il manufatto รจ stato aperto al traffico a tempo di record, in soli 379 giorni. Il presidente di Autovie, Castagna: โ€œEโ€™ un risultato di tuttiโ€.LEGGI SU MV

Va fuori strada: allertati ambulanza ed elicottero, ma era solo ubriacoย 

Un giovane era rintanato nellโ€™abitacolo della sua utilitaria, ferma sul ciglio della strada. Non era ferito, ma semplicemente ubriaco, come hanno accertato gli esami effettuati allโ€™ospedale di Cividale. E’ anche stato fatto partite l’elisoccorsoย LEGGI SU MV

http://messaggeroveneto.gelocal.it/udine?ref=hfmvpnhe-1

 

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