Le erbe in cucina in Friuli : il litum

di Roberto Zottar Odori, aromi, profumi, fragranze, sapori non sono soltanto un supporto per la preparazione dei cibi, ma anche unโ€™evocazione che suscita ricordi e diviene cibo dellโ€™anima. Lโ€™aroma e la memoria sono legati e un odore puรฒ evocare un momento dimenticato: le erbe aromatiche possono quindi aver anche un ruolo culturale significativo nellโ€™identificare le tradizioni e i profumi dellโ€™infanzia. Le erbe, sempre cotte secondo il detto โ€œacqua di pozzo, erba cruda e donna nuda uccidono lโ€™uomoโ€, un tempo contribuivano a nutrire la gente meno favorita dalla sorte: in friulano si diceva โ€œcร  servivin pร r tirร  denantโ€ (che servivano per tirare avanti). Il piatto che rappresenta … Continua a leggere Le erbe in cucina in Friuli : il litum